Bán song song nhiều đợt mật trong năm

Một trại thu vài đợt trong năm, và mỗi đợt cho một loại mật hơi khác nhau.

Bán riêng từng đợt thì trung thực hơn, nhưng phải trình bày sao cho khách chọn được thay vì bối rối.

Vì sao nên bán riêng từng đợt

Trộn các đợt lại thì mỗi chai giống nhau, khách không phải thắc mắc. Nhiều nơi làm vậy.

Nhưng trộn thì mất đặc trưng của từng đợt, và người mua cũng không biết mình đang uống gì.

Bán riêng thì khách chọn được theo gu, và khách quen dần nhận ra mình thích đợt nào.

Nhược là phải giải thích nhiều hơn, nhất là với khách mới.

Ở Đầu Tư Ong Dú, mỗi mẻ gắn với một mùa hoa cụ thể và được ghi rõ trên nhãn.

Cách trình bày

Mô tả đặc điểm thật thay vì xếp hạng.

Đừng xếp hạng đợt nào hơn

Cám dỗ thường thấy: gọi một đợt là loại đặc biệt và bán giá cao hơn hẳn.

Làm vậy thì các đợt còn lại tự nhiên thành loại thường, và khách mua đợt đó cảm thấy mình mua phải hàng kém.

Cách hợp lý hơn: mô tả đặc điểm của từng đợt và để khách chọn theo gu.

Nếu có chênh lệch giá thì giải thích bằng lý do thật, ví dụ đợt đó sản lượng ít hơn, chứ không phải vì chất lượng cao hơn.

Gợi ý cho khách mới

Khách mới nhìn ba bốn đợt thì bối rối và thường bỏ đi.

Cách giúp: hỏi họ dùng thế nào, rồi gợi ý một đợt cụ thể.

Dùng hằng ngày pha nước thì gợi ý đợt hương nhẹ. Mua để thưởng thức thì đợt đậm hơn. Mua dự trữ thì đợt cuối mùa.

Hoặc gợi ý mua chai nhỏ hai đợt để so, đây là cách nhiều khách thích.

Sau lần đó thì họ tự biết mình thích gì.

Và khi họ đã biết thì lần sau chỉ cần nhắn tên đợt, không phải giải thích lại từ đầu. Đó cũng là lúc một khách mới thành khách quen.

Nhiều trại nói rằng đây là dấu mốc đáng mừng nhất: khi khách bắt đầu gọi tên đợt thu thay vì chỉ hỏi còn mật không.

Ghi rõ trên nhãn

Mỗi chai ghi ngày thu và khu vực. Đây là cách phân biệt các đợt rẻ nhất và rõ nhất.

Khách so hai chai thấy khác nhau thì nhìn nhãn là hiểu, không nghĩ mình đổi nguồn.

Với khách quen thì họ nhớ được đợt nào mình thích và đặt đúng đợt đó.

Và với chính mình thì đây là cách quản lý tồn kho: biết còn bao nhiêu chai của đợt nào, và đợt nào bán chạy hơn để mùa sau tính toán cho hợp lý.

Những chỗ người nuôi hay vấp

• Trộn nhiều đợt để đồng đều mà không nói rõ
• Gọi một đợt là loại đặc biệt và hạ thấp các đợt khác
• Đưa hết các đợt ra cho khách mới tự chọn

Câu hỏi thường gặp

Có nên trộn các đợt không?

Được về mặt kỹ thuật nhưng nên nói rõ. Bán riêng thì trung thực hơn.

Đợt nào ngon nhất?

Không đợt nào ngon nhất, chỉ hợp gu khác nhau.

Khách mới bối rối thì làm sao?

Hỏi họ dùng thế nào rồi gợi ý một đợt cụ thể.

Có nên bán các đợt giá khác nhau không?

Được nếu giải thích bằng lý do thật như sản lượng, không phải bằng chất lượng.

Làm sao khách phân biệt được các đợt?

Ghi ngày thu và khu vực lên nhãn từng chai.